传统工艺白茶，萎凋时间要凌驾60小时，是真是假？
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《1》
看到一段倾销推送。
“这款2014年传统工艺日晒老白茶，颠末60小时以上的天然萎凋，九年干仓存储，转化出忧伤的正味枣香，并略带药香、陈香……”
说实话，上述提到的内容，触及太多不置可否看法。
起首，白茶的萎凋时间，怎样约莫安稳安定？
其次，白茶储存，离不开干枯密封阴凉，仅限干仓，何谈湿仓一说？干仓储存只是白茶仓储的基本标配，算不上特征卖点！
最初，白茶枣香，没有触及正味。正味、消青等说法，是安溪铁观音那边的看法。生搬硬套在白茶身上，张冠李戴，反而会闹出笑话。
《2》
今天这篇，重点是先聊白茶的萎凋时间。
说实话，任何了解白茶加工的人，都不会一刀切地圈定白茶萎凋时间。
看茶制茶，具体情况具体分析，才是终极蛮横。
由于影响白茶天然萎凋的变量要素，着实太多。
第一，温度。
气温高一些，水分蒸发速率更快。
萎凋用时能延长。
但相宜白茶萎凋的温度，并不是越高越好。
气温太高，凌驾三十多度还在晒茶，低温会毁坏茶叶内里的风味物质，反而因小失大。
第二，光照强度。
白茶的日光萎凋，某种意义上，也是“看天用饭”。
不同批次的白茶在加工时期，天气条件不同，温度不同，光照强弱也有区别。
光照太强，譬如，春茶季进入尾期后，天气渐渐回暖，正中午分的阳光芒显变得剧烈。
晒在身上，会以为到比力燥热。
这时分，一定不合适持续晒茶。
而是必要将摊晾晒着茶的水筛，再搬到阴凉透风的场合，持续萎凋。
要是听任不管，乱来暴晒。
终极后果是将春茶叶片晒红，留下分明晒伤的红斑。
乃至泰半叶片全部晒到变色，叶绿素流失，看不出春白茶本身的青葱颜色。
同时，茶叶内里的芬芳物质、茶味物质，也会受损。
表面、香气、味道，清一色产生劣变！
第三，风向与风力。
天然萎凋白茶时，好天，微燥，吹干枯北风，是极好的天气。
由于北风是从大陆吹来的，比力干枯。
而暖和湿润的东南方风，来自傲海，拦阻于白茶的天然萎凋失水。
某批次白茶在天然萎凋时期，如果能侥幸地遇上好天气。
一连好几天，都是北风、东南风向为主。
萎凋时长天然能适时延长。
但假如碰到南风天，情况则另说。
第四，萎凋办法不同。
白茶的萎凋加工，办法分三种。
天然萎凋、室内萎凋、复式萎凋。
复式萎凋，即前两者的团结。
不同萎凋办法下，加工制造白茶的萎凋用时，一定不克不及一刀切。
第五，白茶品类不同。
简便了解，白毫银针、白牡丹、春寿眉、秋寿眉等不同白茶，所需的萎凋时长不同。
区分得再过细一些，哪怕相反是白牡丹。
牡丹王芽头瘦弱，萎凋用时广泛要比平凡品级的白牡丹略长一些。
对各家茶厂来说，加工白茶时，萎凋时长、萎凋温度、萎凋风力等，并非刻舟求剑的。
多管齐下，适时调停，才干做出好茶。
第六，摊叶量厚薄不同。
摊叶量，即每平方水筛上，毕竟摊放了几多白茶？
白茶在制茶时，要求及时摊晾，薄摊薄晾。
摊晾得薄一些，越利于水分及时流失，确保制品品格。
假如自家摊晾园地不敷，水筛装备仅限，制茶人手忙不外来，将新颖采下的白茶青叶厚厚摊在一同，终极制品难以保存清新本味，反而容易出闷味。
同时，摊叶量的厚薄，也会影响萎凋时长！
《3》
今天这篇白茶萎凋时间的基本先容，略显单调。
说实话，对宽大茶客来说，不必寻根溯源，操心思揣摩这么多。
由于，术业有专攻。
怎样做出好茶，是专业制茶师应该操心的事。
对平凡茶客来说，学会品茶、学会买茶、学会存茶，才是硬性刚需！
卖茶打倾销是，不置可否地宣传出白茶萎凋时长，既不专业，也不严谨。
同时，还没有半点必要。
买茶喝，为了变小踩坑。
办法很简便，少听信花里胡哨的噱头，认准一款茶的香气、味道、神韵，才是最靠谱的做法。
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